1月18日是農歷臘月初八，也是歲末重要的第一站，人們會陸續置辦年貨、打掃房屋、制作各種美食，讓農歷新年的氛圍越來越濃厚。尤其，在臘八節這一天除臘八粥之外，還有要準備泡臘八蒜、臘八面、臘八豆腐等特色的食俗。
臘八粥
忙碌的操辦當中，一碗非常濃稠與糯甜的臘八粥可以撫慰人的身心，有白胖的糯米、金黃的小米、脆生的紅棗、牙白的扁豆、青綠的葡萄干、圓潤的蓮子，在一年當中最寒冷的季節帶來獨特的溫暖，很多人都比較喜歡臘八粥的味道，熱騰騰的粥給人們提供充足的營養，也是人們一天奮斗的動力。
還有什么特色食俗
臘八蒜
需要將蒜瓣剝了皮，放在壇子里用醋浸泡，做好密封，放到陰涼處，幾天過后原本白色的蒜瓣就會變成翠綠一般，成為名副其實的臘八蒜。
臘八冰
在寒冷的北方地區，當地的人們有吃臘八冰的習俗，早上人們敲下第1塊凍結在河邊的冰，全部吃下去，據說這樣是可以消除來年的病災。
臘八面
臘八面屬于關中平原上臘八節的點睛之筆，有不少當地人前一天開始就泡紅豆，泡好的紅豆煮湯，下入做成面條，面煮好后潑上蔥花油，澆上做好的臊子，一碗美味可口的臘八面就這樣做成了。
臘八豆腐
臘八豆腐屬于徽州味道，用黃豆做成豆腐，切成圓或方的小塊，放上鹽水，在冬天的太陽下慢慢曬著，使豆腐變的色澤黃潤，這樣吃起來又香又咸。
臘八節俗語
民間一直有著臘八無雨，來年旱的說法，也就是說臘八節如果沒有下雨，并且萬里無云，說明來年降水量比較少，有可能發生旱情。
臘八雨蒙蒙，雨水驚蟄冷凍秧，這句話意思是臘八如果下雨，來年應該是比較暖和的雨水、驚蟄節氣，相對來說就會比較冷。
