扎壩人有一道非常獨(dú)特的美食，被稱之為是舊豬肉，這種美食專門是用來招待貴賓的。在世界上是有很多個(gè)不同的地區(qū)，每一個(gè)地區(qū)人們的生活習(xí)性以及飲食方法都有所不同，每個(gè)地區(qū)都擁有著獨(dú)特的特色美食，這種美食可以將當(dāng)?shù)氐奈幕w現(xiàn)在淋漓盡致。在四川當(dāng)?shù)赜幸粋€(gè)比較古老的部落，就是扎壩人。這一個(gè)地方當(dāng)中的人們擁有著獨(dú)特的飲食方法，而且在當(dāng)?shù)剡€有一種特色的美食。

扎壩人的特色美食

扎壩人在四川當(dāng)?shù)貧v史悠久，已經(jīng)擁有了幾百多年的發(fā)展歷史，時(shí)至今日，依然擁有著獨(dú)特的文化習(xí)俗以及文化信仰。人們將當(dāng)?shù)氐奈幕呀?jīng)體現(xiàn)的淋漓盡致，在當(dāng)?shù)負(fù)碛辛艘坏婪浅＊?dú)特的美食，被人們稱之為是舊豬肉。也就是將豬肉掛在房梁上長(zhǎng)達(dá)20多年的時(shí)間，這種美食在當(dāng)?shù)夭⒉皇禽p而易舉就能夠吃到的，也是專門用來招待貴賓的。

舊豬肉比較珍貴

舊豬肉在扎壩人的心目當(dāng)中，這是比較獨(dú)特而且頂級(jí)的一道美食，可以通過這種美食來了解一個(gè)家庭的經(jīng)濟(jì)情況。這種美食從外觀上來看比較難看，但是吃起來的味道卻有種與眾不同的感覺，在制作過程當(dāng)中，是需要花費(fèi)大量的時(shí)間來進(jìn)行熏制，這也是屬于一種煙熏肉。其實(shí)在制作時(shí)，人們對(duì)于食材的選擇以及熏制豬肉的火候等各個(gè)方面的要求都比較高，是需要經(jīng)過一道道的工序才能夠制作完成。

制作舊豬肉的原因

之所以扎壩人會(huì)選擇制作舊豬肉，首先也就是和當(dāng)時(shí)的生活環(huán)境有著很大的關(guān)系，眾所周知，在之前人們的生活質(zhì)量都比較差，生活條件也很落后，有很多家庭都沒有冰箱。但是為了能夠儲(chǔ)存食物，為了可以滿足自己的生活需求，因此會(huì)通過這種熏制的方式來制作豬肉。吃過的人都覺得味道比較不錯(cuò)，有很多當(dāng)?shù)氐娜藭?huì)選擇切開之后直接吃，有一種獨(dú)特的味道。