頭部有一團黃色物質的動物是小龍蝦。說到小龍蝦，相信大家對它的印象都是非常好，尤其是每年在夏天的時候，總會約三五好友一起到夜市的大排檔來喝啤酒吃燒烤，必不可少的也會有小龍蝦。小龍蝦的做法有很多種，但是大多數人對麻辣小龍蝦都是非常喜愛。我們常常吃的小龍蝦，是屬于鰲蝦科的一種，最大能長到10公分左右，味道非常的鮮美。
小龍蝦的優勢
之所以有很多人對小龍蝦非常的喜歡，主要是因為小龍蝦的營養價值是非常高的，體內的蛋白質含量很高，肉質比較松軟，即使是老人吃一些，非常容易消化，里面含有鎂、鋅、碘、硒等微量元素，對人體的心臟活動具有很好的調節作用，還具有保護心血管系統的作用。對于預防動脈硬化擴張，冠狀動脈等等效果都是非常不錯，里面含有的蝦青素是很強的抗氧化劑。
蝦黃的解釋
聽到了如此多的小龍蝦的優勢，是不是小龍蝦在你心目中的地位又提高，但是很多人在吃小龍蝦的時候，并沒有注意到蝦頭的黃色物質。對于這部分的物質，很多人都比較好奇。首先我們要知道小龍蝦的大部分生命活動都主要是依賴頭部，黃色物質往往是處于頭部的消化腺附近，包含著肝臟和胰臟。它的公母是有一定關系，小龍蝦無論是公蝦還是母蝦，都是有著蝦黃的存在。而母蝦的蝦黃主要是卵巢和消化腺的結合體，公蝦則是消化腺和其它器官的結合體。
正確的吃小龍蝦
大家一定要明白，雖然蝦黃的味道比較鮮美，而且營養也比較豐富，但由于它處于小龍蝦頭部，還有很多的器官，尤其是肺部用來過濾非常的臟。很容易在吃蝦黃的時候，連小龍蝦的肺部一起吃下去。提醒大家千萬不要隨意的吃小龍蝦的頭部，否則可能會對身體造成傷害。正確的吃小龍蝦是非常重要，在制作前一定要先用鹽水泡一段時間，將泥沙廢物排出去。
