肉眼牛排是牛的哪個(gè)部位？牛助骨附近的肉，一般都是肉質(zhì)柔嫩并且多汁，深受很多牛排愛好者的喜歡。一般在市場上，牛排就是泛指多少錢，而牛肉的不同地方的部位的牛肉，口感和品質(zhì)都有很大的差異，而肉眼牛排的肉質(zhì)可以說非常好。

區(qū)分肉眼牛排

肉眼牛排是牛的哪個(gè)部位？牛助骨附近的肉。一般在這個(gè)附近的肉質(zhì)柔嫩多汁，有雪花紋，可以說很有滋味。而肉眼牛排一般就是取自牛身中間的沒有骨頭的部分，這個(gè)部分的肌肉不會經(jīng)常活動(dòng)，所以肉質(zhì)是非常松軟的，在煎煮的時(shí)候，柔嫩、多汁，而且這里的肉食均勻的布滿雪花紋的。

1、一般來說肉眼牛排的肉質(zhì)應(yīng)該是肥瘦相間的，而菲力牛排看上去脂肪較少，西冷是最瘦的，脂肪一般在外圈。

2、肉眼牛排是牛助脊部中心的肉，也就是大里脊的前半部分的肉，而菲力牛排是牛后腰脊部內(nèi)側(cè)的牛肉，也就是我們常說的小里脊，而西冷就是牛后腰脊背上的肉，俗稱大里脊的后半段。

3、肉眼牛排因?yàn)橛休^多的脂肪，所以看上去比較肥瘦相間，所以價(jià)格是比較偏高的，但是菲力牛排的價(jià)格是最貴的，便宜一點(diǎn)的是西冷牛排，一般是瘦肉比較多，油脂含量比較少。

4、肉眼牛排的口感是非常軟嫩多汁的，因?yàn)樗闹竞?比較高，而西冷牛排就屬于有嚼勁的口感了，入口比較瘦，但是不柴，而菲力牛排是非常絲滑的，入口即化，非常適合老人和小孩食用。

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