通常在做飯的時候都會遇到統一的一個問題就是鍋會出現粘鍋的情況，尤其是普通的新鍋沒有做好開鍋的步驟，很容易造成粘鍋，出現糊鍋的問題，因此需要用正確的方法將剛買回來的新鍋進行開鍋。

新鍋如何開鍋？

首先要將鍋燒熱之后倒入食用油，需要將鍋的水分燒干，尤其是在炒菜之前進行操作，鍋燒熱的時候，可以將手放在鍋的上方來感覺熱度，如果感覺鍋底差不多熱了然后再倒入油，這屬于熱鍋冷油。

老式鑄鐵鍋開鍋的方法

1. 新買回來的鐵鍋不能直接使用，需要先經過清洗，才能進行開鍋，有效的更好的使鐵鍋的壽命延長。清洗的過程當中非常的仔細，因為鐵鍋在生產的時候表面會出現油污，需要用洗潔精重新的洗一遍，初次使用的時候一定不要使用鐵絲球。

2. 洗干凈的鐵鍋直接放在灶臺上燒熱，注意一點是不要用太大的火，使用中小火，將鍋底燒干即可。

3. 事先準備一塊帶皮的肥肉，最好是皮朝下放入鍋中，小火慢慢的進行加熱，用肉擦拭鍋的四周，一定要保證鍋每一處都要被肉擦到，等待小火慢慢的熬出來之后，然后再將肉拿出來。

4. 肉拿出來之后將鍋中的油全部的倒出，使用熱水重新將鐵鍋清洗一遍，然后再重復第2步和第3步的步驟，來來回回3~4遍左右。

5. 最后一步就是洗干凈之后再放上灶臺進行燒干，燒干完畢在鍋涂上一層食用油，先不要著急用，放上一夜即可使用。

總結

新鍋的開鍋過程需要一定的時間，開鍋完畢之后也要用同樣的方法對鐵鍋定時的保養，因為好好的使用鐵鍋，可以用到10年甚至是20年。